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                餐飲競爭白熱化,餐飲企業如何決戰未來?

                發布時間:2019-07-23 09:15:17  瀏覽次數:

                餐飲競爭白熱化,餐飲企業如何決戰未來


                [導讀]

                民以食為天,食以安為先,飲食是人們生活密不可分的重要組成部分。自改革開放后,中國餐飲業經歷了質的改革以及量的飛躍,經濟的發展、社會影響促進餐飲行業邁向新的階段。

                2018年中國餐飲收入突破4萬億元,達到了42176億元,同比增長9.5%。2018年全國餐飲收入實現42716億元,比上年增長9.5%。

                根據業內專家預測,中國餐飲行業餐飲市場仍然有很大上升空間,2019年餐飲業將處于合理發展區間內,保持穩定發展態勢,繼續發揮促進經濟穩定健康發展的重要作用。

                [品牌是餐飲業競爭的主旋律]

                隨著時代的發展,中國的經濟實力在不斷的逐漸增強,餐飲行業不再是過去僅限于解決飽腹需求,品質化的時代已經到來,消費者越來越關注產品和服務質量,餐飲消費逐漸由價格導向向品牌導向過渡,打造知名品牌已經成為餐飲行業的重要競爭力。

                品牌成為了餐飲行業在市場競爭中重要利器。中國烹飪協會會長姜俊賢說過:“品牌將成為餐飲業競爭的主旋律。餐飲行業自身面臨著產品市場競爭從業態的品種競爭開始進入品牌化的競爭,已經上升到一個全新的發展階段?!?/span>

                [營銷是傳播品牌核心價值的戰略事務]

                品牌,簡單點來說就是指消費者對產品及產品系列的認知程度,是人們對一個企業及其產品、售后服務、文化價值的一種評價和認知,是一種信任。

                對于餐飲行業而言,餐廳里的產品、服務、裝修、企業標識(logo、VI)等等,是消費者直接接觸餐飲企業的品牌載體,影響著消費者對于該企業的品牌認知。

                品牌,是為了達到美譽度和知名度,從而提升整體溢價能力。而營銷是傳播品牌核心價值的戰略事務。但是,品牌營銷就不是簡單的幾個廣告促銷這么簡單,每一次的營銷都要圍繞著品牌核心價值來展開,在這種其中,必然圍繞著幾個問題:

                1.我的品牌的核心價值主張是什么?

                2.我的品牌核心價值主張如何得來?

                3.我的品牌核心價值主張靠什么支撐?

                4.我的品牌核心價值主張是否經過驗證了?

                只有搞懂這些問題,才能更好根據這些問題去開展品牌營銷。

                [產品是根是綱]

                對于餐飲行業,產品就是菜肴,而產品是一個餐飲行業的本質,是根是綱。正所謂萬變不離其宗,如果一個餐飲企業連最根本的產品——菜肴都不能得到消費者的認可,那再花里花哨的營銷都不會得到消費者的認可。

                餐飲企業在做好自身的產品的同時,可將自身的品牌故事融入到產品中,細片化到產品中,可以得到更好的品牌營銷效果。這是因為消費者相比于產品的結果,他們愿意用知曉產品的誕生過程。一個小小的“細節方面”,都會加深消費者對于企業品牌的感受。

                如特侖蘇在廣告中,提到“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”,強調說明特侖蘇牛奶精選優質牧場,擁有優質奶源,營養價值更高,用細節化的語言來提升該品牌的調性。

                對于餐飲企業的品牌營銷,要學會講好“故事”,講好“過程”,讓消費者對自身品牌產生更好的認可度和美譽度。

                [品牌營銷要回歸本質]

                餐飲回歸本質,則是回歸到以產品體驗為核心,全方位立體式的體驗中。為了讓消費者在消費過程中得到良好的感受,餐飲企業可以從食材供應鏈、食材加工環節、產品展現形式、空間氛圍營造、人力成本投入等多方面發力。

                這些,在未來的市場競爭中,這些也將成為自身品牌樹立壁壘,提高自身的品牌競爭力,讓餐飲這片紅海殺出一條道路來。



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