“IP+”，飲食業正玩得興起

      IP是知識產權（IntellectualProperty）的縮寫，每年都有很多IP誕生；IP產品也就是授權產品，指把IP授權給某個企業，企業在允許范圍內開發的IP衍生品。全球授權產業達到數千億美元的當下，中國授權產業也正蓬勃興起。國際授權業協會發布的《2018年全球授權業市場調查報告》顯示，全球授權商品零售額共計2716億美元，同比增長3.3%。2017年中國授權市場規模為89億美元，進入全球前五，同比增長已經超過10%。雖然增長迅速，但相對于全球近3000億美元的體量而言，占比極小，存在很大發展空間。在中國授權市場的急速發展中，食品產業授權正在成為集美食、娛樂、社交、時尚于一體的新興亮點。
     “IP+快消”助力品牌深入人心
　　食品中的IP，更多的是動畫片、漫畫或者是一個概念。例如小豬佩奇、海底陸戰隊、喜羊羊、海綿寶寶等。狹義上講，IP是其中承載的符號，更大的作用是，借助其爆紅后所影響到的粉絲，給產品帶來銷量轉化?？煜沸袠I中，持續增長的兒童食品市場被不少IP首先相中。例如樂達食品推出的爆款產品小豬佩奇手表帶奶片糖，將熱門IP與健康奶片相結合，通過手表佩戴的形式，使消費者不自知地融入到產品營銷的情境之中。產品與佩奇的結合在視覺形態和其功能性的差異化融合，讓產品成為一種社交貨幣，引爆市場?！搬槍和疘P食品市場，基于吃得放心、玩兒得開心、產品內容寓教于樂這三大特點，今后還會在食品中添加功能性元素，加上讓孩子吃得健康這一特點?！睎|莞億智食品市場總監宋惟恩表示。
　　新中產的崛起、消費場景的多樣性，導致價格戰不再是食品飲料品牌爭奪市場的主要手段。國民健康意識崛起，電商零食百花齊放的景象逐漸落幕。新興品牌發力傳統與網絡文娛，打破固有的市場壟斷。對于消費者的外部需求，一些快消品牌以消費者的直觀感受與需求為營銷點在IP上借力。如三只松鼠、江小白的同名動畫與電影，在今年依次播出。二者的IP動畫都是以純粹的優質內容為創作目標，以品牌情感為核心制作。這些動畫制作的專業程度與普通國漫相近，許多人并不知道它們的本體是零食與白酒。這種銷售模式不僅擴大了品牌知名度、信任度，同時也推進了品牌年輕化。
     “IP+餐飲”復合經營成新玩法
　　近年來，餐飲和動漫、游戲、影視周邊衍生品的復合體，成了IP延伸拓展的主流方式。據阿里巴巴旗下“口碑”聯合 財經商業數據中心發布的《2017中國餐飲消費報告》顯示，IP跨界餐飲已成新風潮，經營者通過借助IP形象自身積累的影響力和粉絲群體，開設IP主題的餐廳或者餐飲復合衍生品零售中心。
　　這些餐廳在北上廣深等城市不斷出現，為了真正發揮IP的效用，選擇多個經典IP、提高顧客消費體驗、拓展多種經營方式等都成了經營者的“新玩法”。相比普通餐廳，IP餐廳在門店視覺營造、體驗設計等方面也有著自己的特色。如圍繞IP主題來進行裝修，從環境營造上吸引消費者。其次，餐廳的菜品、餐具等一般也會引入相關IP的元素，以此來增強場景故事性。另外，這類IP餐廳還會通過情景設計來提高消費者的參與感，如通過服務員進行角色扮演(Cosplay)，使得火影忍者中的鳴人、海賊王中的路飛等經典IP形象變得立體。
　　據了解，“體驗IP”是不少消費者前往這些IP餐廳消費的原因，而這些消費者大多也是各大IP的粉絲。此外，有些IP餐廳也會引入VR、AR等元素，使得IP形象更加立體、真實，為消費者帶來沉浸式體驗。
　“IP化餐飲其實是新生代對于他們喜歡的東西的一種品牌認知，越來越多的產品和企業希望通過IP來提高知名度和品牌形象，提高新生代對他們的關注度?！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬表示，這是新生代消費思維和行為的轉變。
      選擇合適的IP帶動食業升級
　　IP價值基于兩個方面：一是自帶流量多少；二是圖檔的整體完整程度，用在品牌推廣和產品上。所謂圖檔是 終IP使用的體現方式，例如小豬佩奇和喬治就各算一個圖檔?！坝煤肐P，會非常取巧的將產品銷量提高。目前階段，中國有些企業在使用IP的經驗上較少。產品設計、營銷推廣的方式方法、話題產生，都還停留在較為基礎的想法層次?！辈﹨R永道董事長蘇博說。
　　具備長期吸引產品消費者和產品購買決策者能力的小豬佩奇爆火，背后的邏輯是：既滿足兒童需求、有趣、好玩、代入感強，又滿足家長需求：有用、有教育意義、益智。這一部影響消費者和背后決策者的動畫片，其IP產品必然暢銷。對此，業內人士建議，食企選擇IP時可以綜合考慮以下幾點：
　　選擇大流量IP，覆蓋人群廣IP的爆紅程度決定產品未來的影響力和銷售力，適合企業規模；與產品內涵、產品賣點契合度高的IP形象；品類大趨勢與IP生命力正相關，IP生命力在未來幾年內是否有一個較高的閾值、是否能持續維持市場熱度的內容，與IP的所有素材或圖檔，有無持續沿用和開發的能力相關。比如前幾年爆火網絡的大黃鴨，食品企業通過與IP形象合作，將其粉絲流量截取轉化一遍后，由于僅有一個圖檔，之后無法持續擴大轉化流量，僅幾個月時間便受到終結。從技術角度，圖檔跟產品再結合創造時整體的視覺呈現，圖檔色彩、視覺形態是否能達到完美融合。