消費降級，餐飲企業又遇到一座大山

      今年來，數據顯示榨菜、方便面、二鍋頭等商品的銷量上升。

 網上流傳著“榨菜泡面二鍋頭，騎著摩拜遛一遛，購物只選9塊9……”擁有3.4億用戶的低價競賣平臺，一年的銷售額達到2000多億元；釀造二鍋頭和制作榨菜的上市公司，半年凈利潤同比大增了70%以上。

  這個2108，“消費降級”成為爆款新詞。消費降級的說法流言四起，民眾們對消費降級眾說紛紛。

什么是消費降級

  對于消費降級，目前業內尚無統一的界定。有據可循的最早表述：“消費降級不是消費升級的對立面，不是說有一方人在消費降級，另外一部分人在消費升級。而是消費升級，升到最后就是降級，因為我們對價格有更高的要求。一開始東西少，你做的品質好一些，故事講得好一些，全面性好一點，服務好一點，就可以賣出比較好的價格。所有的東西成熟之后，最終為商品買單的消費者，他們成熟了，為溢價買單會越來越少。所以消費降級是消費升級的延展，而不是對立面?！?/p>

  簡單來講，就是指消費者不愿意再為所謂的商品品質和品牌支付高溢價，言外之意，我知道你商品品質好，但我也不是錢多人傻，你商家不能收我智商稅。在另外一些人看來，消費降級就是時尚品變為消費品。

消費降級案例

  優衣庫，憑借著“優質低價”的產品特性迅速搶下中國市場，近兩年銷售和利潤呈現雙位數暴漲；

  名創優品，作為生活類小商品的線下零售店，商品種類繁多，性價比高，憑借該優勢，名創優品在不到三年時間，開出近2000家店，年銷售規模近100億；

  拼多多，憑借“團購+低價”策略以及對微信平臺社交屬性的運用，在電商上搶得一席之地，并利用低價獲得市場占有率，一年的銷售額達到2000多億元。

  從這些消費降級的品牌上，我們看到消費者的消費理念在轉變，在衣食住行上的消費比例在下降時，消費者在消費的時候，不再一味追求品牌，消費也更加趨于理性，更加注重性價比，以及在合理的價格內追求良好的購物體驗，尤其是現在80、90，他們在追求性價的同時，也很注重購物體驗。

  如喜茶、奈雪的茶等網紅餐飲店，盡管價格比其他的奶茶店價格高，人均30左右，但價格也還在消費者的敏感區間內，而且為消費者提供了更好的購物體驗，如滿足消費者的自拍欲望，所以消費者愿意為該溢價為買單。

  匡賢明這樣評價消費者，“花最合理的價錢，買最合適的商品，理性地消費，過更聰明的生活，已經成為當下中國人的消費觀念?！?。

總結

  此次，消費降級來勢洶洶，但對商家而言是新的逐利機會。團餐企業倘若能夠把握住消費降級的大勢，必然能夠在商業賽道上搶占先機。

1.提升品牌核心競爭力
 現在消費者追求“合理的價格+更高的價值”，他們愿意在合理的價格內，為溢價買單，而能做到這一點，也就品牌了，因此，團餐企業要塑造自己的品牌，不斷提升自身的品牌溢價。

2.從消費者需求出發，提升購物體驗。
 對于團餐企業而言，如今的80、90，這類消費者消費不再局限于價格，他們在追求的性價比的同時，也在追求購物體驗。因此，團餐企業需要從消費者本身需求出發，提升餐廳服務人員的服務質量，提升消費者的購物體驗。