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                消費降級,餐飲企業又遇到一座大山

                發布時間:2019-03-20 15:12:54  瀏覽次數:

                      今年來,數據顯示榨菜、方便面、二鍋頭等商品的銷量上升。

                 網上流傳著“榨菜泡面二鍋頭,騎著摩拜遛一遛,購物只選9塊9……”擁有3.4億用戶的低價競賣平臺,一年的銷售額達到2000多億元;釀造二鍋頭和制作榨菜的上市公司,半年凈利潤同比大增了70%以上。

                  這個2108,“消費降級”成為爆款新詞。消費降級的說法流言四起,民眾們對消費降級眾說紛紛。

                什么是消費降級

                  對于消費降級,目前業內尚無統一的界定。有據可循的最早表述:“消費降級不是消費升級的對立面,不是說有一方人在消費降級,另外一部分人在消費升級。而是消費升級,升到最后就是降級,因為我們對價格有更高的要求。一開始東西少,你做的品質好一些,故事講得好一些,全面性好一點,服務好一點,就可以賣出比較好的價格。所有的東西成熟之后,最終為商品買單的消費者,他們成熟了,為溢價買單會越來越少。所以消費降級是消費升級的延展,而不是對立面?!?/p>

                  簡單來講,就是指消費者不愿意再為所謂的商品品質和品牌支付高溢價,言外之意,我知道你商品品質好,但我也不是錢多人傻,你商家不能收我智商稅。在另外一些人看來,消費降級就是時尚品變為消費品。

                消費降級案例

                  優衣庫,憑借著“優質低價”的產品特性迅速搶下中國市場,近兩年銷售和利潤呈現雙位數暴漲;

                  名創優品,作為生活類小商品的線下零售店,商品種類繁多,性價比高,憑借該優勢,名創優品在不到三年時間,開出近2000家店,年銷售規模近100億;

                  拼多多,憑借“團購+低價”策略以及對微信平臺社交屬性的運用,在電商上搶得一席之地,并利用低價獲得市場占有率,一年的銷售額達到2000多億元。

                  從這些消費降級的品牌上,我們看到消費者的消費理念在轉變,在衣食住行上的消費比例在下降時,消費者在消費的時候,不再一味追求品牌,消費也更加趨于理性,更加注重性價比,以及在合理的價格內追求良好的購物體驗,尤其是現在80、90,他們在追求性價的同時,也很注重購物體驗。

                  如喜茶、奈雪的茶等網紅餐飲店,盡管價格比其他的奶茶店價格高,人均30左右,但價格也還在消費者的敏感區間內,而且為消費者提供了更好的購物體驗,如滿足消費者的自拍欲望,所以消費者愿意為該溢價為買單。

                  匡賢明這樣評價消費者,“花最合理的價錢,買最合適的商品,理性地消費,過更聰明的生活,已經成為當下中國人的消費觀念?!?。

                總結

                  此次,消費降級來勢洶洶,但對商家而言是新的逐利機會。團餐企業倘若能夠把握住消費降級的大勢,必然能夠在商業賽道上搶占先機。

                1.提升品牌核心競爭力
                 現在消費者追求“合理的價格+更高的價值”,他們愿意在合理的價格內,為溢價買單,而能做到這一點,也就品牌了,因此,團餐企業要塑造自己的品牌,不斷提升自身的品牌溢價。

                2.從消費者需求出發,提升購物體驗。
                 對于團餐企業而言,如今的80、90,這類消費者消費不再局限于價格,他們在追求的性價比的同時,也在追求購物體驗。因此,團餐企業需要從消費者本身需求出發,提升餐廳服務人員的服務質量,提升消費者的購物體驗。


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